Pesto de pistaches de Bronte DOP 90gr (copie)

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    Ingrédients : 100% pistaches vertes de Bronte D.O.P. obtenue à partir du processus de décorticage, légèrement grillées. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque. Sans lactose, sans gluten, vegan. 


    La pâte de pistache pure est un produit semi-fini particulièrement utile dans le monde de la crème glacée et de la pâtisserie. 


    Une base irremplaçable pour les produits particulièrement sucrés, qui peuvent également être faits à la maison. 


    Les glaces, les granitas, les crèmes pâtissières, les gâteaux et de nombreux autres produits avec des pâtes de pistaches de Bronte DOP ont le goût du véritable artisanat sicilien. 


    Souvent considérées comme les meilleures pistaches du monde, les pistaches produites dans la région de Bronte en Sicile sont à tout le moins spéciales. A la fois la variété de pistachier (pistacia vera, du cultivar napoletana) qui est cultivée sur les pentes de l’Etna donne un fruit de qualité, mais aussi le terroir volcanique sur lequel les arbres poussent et encore le savoir-faire des agriculteurs siciliens joue un rôle dans le goût unique de la pistache de Bronte. 
     
    Bronte est un village de la province de Catane en Sicile, situé en altitude, entre 400 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un climat qui permet la culture du Pistachier. 
    La récolte des pistaches de Bronte a lieu tous les deux ans (les années impaires), de fin août à mi-septembre, quand le fruit est récolté à maturité, voire juste avant la maturité. Pour la couleur verte, elle dépend grandement du moment de la récolte. Bien sûr, les fruits seront toujours plus ou moins verts, mais ils ne sont pas les plus verts qui soient parce qu’ils ont tendance à s’éclaircir un peu lors du mûrissement. Typiquement, il se vend des pistaches iraniennes bien plus foncées, (les grade S par exemple), qui sont récoltées bien avant la maturité : celles-ci sont alors moins grosses, et ont tendance à durcir plus vite en vieillissant. Les fruits de la variété Pistacia Vera sont souvent plus gros, et leur peau est franchement violette. 

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