Pesto de pistaches de Bronte DOP 90gr

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    Ingrédients : 60% de pistaches vertes de Bronte D.O.P. obtenu à partir du processus de décorticage, huile d'olive extra vierge, sel iodé. Il peut contenir des traces d'autres fruits à coque. Produit pasteurisé. Sans gluten et sans lactose. Vegan.

    Le pesto de pistaches AOP est parfait pour être dégusté seul sur du pain grillé pour l'apéritif et en sauce pour les entrées avec une saveur méditerranéenne caractéristique ou sur les pâtes (Il est conseillé de dissoudre trois à quatre cuillères à café de pesto dans une base d'oignon frit dans une casserole. Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes pour créer un plat encore plus crémeux). 

    Le pesto convient également pour créer des sauces pour les plats principaux de viande ou de poisson. 

    Souvent considérées comme les meilleures pistaches du monde, les pistaches produites dans la région de Bronte en Sicile sont à tout le moins spéciales. A la fois la variété de pistachier (pistacia vera, du cultivar napoletana) qui est cultivée sur les pentes de l’Etna donne un fruit de qualité, mais aussi le terroir volcanique sur lequel les arbres poussent et encore le savoir-faire des agriculteurs siciliens joue un rôle dans le goût unique de la pistache de Bronte. 
     
    Bronte est un village de la province de Catane en Sicile, situé en altitude, entre 400 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un climat qui permet la culture du Pistachier. 
    La récolte des pistaches de Bronte a lieu tous les deux ans (les années impaires), de fin août à mi-septembre, quand le fruit est récolté à maturité, voire juste avant la maturité. Pour la couleur verte, elle dépend grandement du moment de la récolte. Bien sûr, les fruits seront toujours plus ou moins verts, mais ils ne sont pas les plus verts qui soient parce qu’ils ont tendance à s’éclaircir un peu lors du mûrissement. Typiquement, il se vend des pistaches iraniennes bien plus foncées, (les grade S par exemple), qui sont récoltées bien avant la maturité : celles-ci sont alors moins grosses, et ont tendance à durcir plus vite en vieillissant. Les fruits de la variété Pistacia Vera sont souvent plus gros, et leur peau est franchement violette. 

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